Питание

Файл : ref-19909.doc (размер : 207,360 байт)

Содержание

Введение......................................................................................................................2

1. Основы рационального питания....................................................................... 3

2. Значение белков, жиров и углеводов в питании человека...................... 5

2.1 Пищевые вещества.......................................................................................... 5

2.2 Значение белков в питании.......................................................................... 5

2.3 Значение жиров в питании........................................................................... 6

2.4 Значение углеводов в питании.................................................................... 7

3. Значение минеральных веществ и витаминов в питании человека......................................................................................................................... 7

3.1 Значение минеральных веществ в питании........................................... 7

3.2 Значение витаминов в питании.................................................................. 8

4. Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании......................................................................................... 10

5. Значение рационального питания.................................................................. 11

6. Принципы построения пищевого рациона и режима питания........... 11

6.1 Построение пищевого рациона................................................................. 11

6.2 Режим питания................................................................................................ 12

7. Пища и болезни..................................................................................................... 14

7.1 Питание, масса тела и гормональный статус организма.................... 14

7.2 Пищевая аллергия......................................................................................... 14

7.3 Мигрень и питание........................................................................................ 15

7.4 Пища и инфекционные болезни.............................................................. 16

7.5 Жиры и питание............................................................................................. 17

7.6 Сладкая еда – горькая расплата................................................................. 19

Заключение................................................................................................................. 20

Введение

Каждый человек знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма.

В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание - важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития.

Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ.

Регулярное переедание, потребление избыточного количества углеводов и жиров – причина развития таких болезней обмена веществ, как ожирение и сахарный диабет.

Они вызывают поражение сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и других систем, резко понижают трудоспособность и устойчивость к заболеваниям, сокращающая продолжительность жизни в среднем на 8–10 лет.