Витамины

Файл : ref-16381.doc (размер : 66,048 байт)

Реферат на тему

Исполнил: студент 131 группы Мукачевского Кооперативно Финансового Комерцийного Техникума

Кондратьев Олег

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ.

Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ:белков,жиров,углеводов,минеральных солей и воды.

Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в опре​деленных колличествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоре​нилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени,как Петтенкофер,Фойт и Рубнер.

Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность укоре​нившихся представлений о биологической полноценности пищи.

Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с не​сомненностью указывали на существование ряда специфических заболева​ний, непосредственно связанных с дефектами питания,хотя последнее пол​ностью отвечало указанным выше требованиям.Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешест​вий.Настоя щим бичом для мореплавателей долгое время была цинга; от нее погибало моря ков больше,чем,например,в сражениях или от кораблекруше​ний.Так,из 160 уча стников известной экспедиции Васко де Гама прокла​дывавшей морской путь в Индию,100 человек погибли от цинги.

История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучи​тельных примеров,указывавших на то,что возникновение цинги можетбыть предотвращено,а цинготные больные могут быть вылечены,если в их пищу вводить известное колличество лимонного сока или отвара хвои.

Таким образом,практический опыт ясно указывал на то,что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания,что даже самая обильная пищя сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подоб​ных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества,которые содержаться не во всякой пище.

Эксперементальное обоснование и научно-теоретическое обобщение этого многовекового практического опыта впервые стали возможны благо​даря открывшем новую главу в науке исследованием русского ученого Ни​колая Ивановича Лунина,изучавшего в лаборатории Г.А.Бунге роль мине​ральных веществ в питании.

Н.И.Лунин проводил свои опыты на мышах, содержавшихся на искусс​твенно приготовленной пище. Эта пища состояла из смеси очищенного казе​ина (белок молока), жира молока, молочного сахара,солей,входящих в состав молока и воды. Казалось, налицо были все необходимые составные части мо​лока;между тем мыши,находившееся на такой диете,не росли,теряли в ве​се,переставали поедать даваемый им корми,наконец,погибали.В то же вре​мя контрольная партия мышей,получившая натуральное молоко,развивалась совершенно нормально.НА основании этих работ Н.И.Лунин в 1880 г. при​шел к следущему заключению:"...если,как вышеупомянутые опыты учат,не​возможно обеспечить жизнь белками,жирами,сахаром,солями и водой,то из этого следует,что в молоке,помимо казеина,жира,молочного сахара и со​лей,содержатся еще другие вещества,незаменимые для питания.Представля-

ет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для

питания".

Это было важное научное открытие,опровергавшее установившееся по​ложения в науке о питании.Результаты работ Н.И.Лунина стали оспари​ваться;их пытались объяснить,например,тем,что исскуственно приготов​ленная пища,которой он в своих опытах кормил животных,была якобы нев​кусной.

В 1890 г.К.А.Сосин повторил опыты Н.И.Лунина с иным вариантом исскусственной диеты и полностью подтвердил выводы Н.И.Лунина.Все же и после этого безупречный вывод не сразу получил всеобщее признание.

Блестящим подтверждением правильности вывода Н.И.Лунина установ​лением причины болезни бери-бери,которая была особенно широко расп​ростронена в Японии и Индонезии среди населения, питавшегося главным образом полированным рисом.

Врач Эйкман,работавший в тюремном госпитале на острове Ява,в 1896 году подметил,что куры,содержавшиеся во дворе госпиталя и питавшиеся обычным полированным рисом,страдали заболеванием,напоминающим бери-бе​ри.после перевода кур на питание неочищенным рисом болезнь проходила.