Виноделие во Франции

Виноделие во Франции

Файл : vinodelie.doc (размер : 672,768 байт)

Санкт – Петербургский Государственный Архитектурно Строительный Университет.

Кафедра Истории.

Культурология.

Реферат

Студент 3П-I Ильин Александр Васильевич

Руководитель: Роденков В. Н.

Санкт – Петербург

2002 год.

План.

Стиль жизни………………………………………………………………………………………..3

А. Это тонкое искусство пить со вкусом………………………………………………………..3

Б. Вино на Французском столе: несколько золотых правел…………………………………..3

В. Сыр и вино – непростые отношения неразлучной пары……………………………………3

Г. Вина которые надо выливать в кастрюлю……………………………………………………3

Д. Лекарство от всех болезней – кроме алкоголизма…………………………………………..4

Е. Можно ли стать настоящим французом……………………………………………………..4

Добавление к сказанному………………………………………………………………………….4

А. Употребление вин при некоторых заболеваниях……………………………………………..4

Б. Какие напитки к каким блюдам подаются…………………………………………………….5

Лоза – нежная и стойкая…………………………………………………………………………7

История: Великой винодельческой державой Францию сделали римляне и средневековые монархи…………………………………………………………………………..9

Древние секреты и открытия в виноделии…………………………………………………11

Французские винодельческие регионы……………………………………………………….13

А. Юго-запад Франции……………………………………………………………………………...13

Б. Долина роны……………………………………………………………………………………….17

В. Северные виноградники…………………………………………………………………………...17

Г. Южные виноградники…………………………………………………………………………...19

Д. Долина луары………………………………………………………………………………………32

Общая классификация вин……………………………………………………………………..39

8. Винная карта………………………………………………………………………………………40

9. Список использованной литературы…………………………………………………………50

Стиль жизни.

Это тонкое искусство пить со вкусом.

аждый француз ощущает, что его жизнь неразрывно связана с виноделием и виноградством даже в том случае, если он не имеет к ним ни какого отношения. С раннего детства и до глубокой старости винная тема сопровождает француза постоянно. Для любого француза всё что связанно с винами – часть жизни.

Вино делается в соответствии с законами природы, которые надо знать и можно использовать, но нельзя безнаказанно нарушать. Редкое для производственной сферы сочетание точной технологии и вдохновлённого творчества – чисто французская черта.

Виноделие во Франции – преимущественно семейное дело, которым занимаются на протяжении многих поколений, будь то бордорские шато с обширными виноградниками и объёмистыми подвалами или небольшие участки, дающие достаточный запас для себя и семейства. На ряду с традиционным методом довить виноград ногами в огромных чанах здесь можно встретить и новейшие пневматические прессы. Впрочем, французы утверждают, что никакой комбайн не заменит рук сборщика винограда, а изощренное обоняние мастера – винодела в десятом поколении лучше всякой химической лаборатории.

Вино на Французском столе: несколько золотых правел.

Французы говорят, что белые вина созданы для утоления жажды, красные – для наслаждения, а розовые - для любви. Ещё лучше если вино соответствует еде.

Общеизвестны основные правила винного застолья – белые вина подаются прежде, чем красные, сухие – перед сладкими, молодые – перед выдержанными. Однако только французу могла придти в голову гениальная формула отбора оптимального вина к конкретному блюду: нужно всего лишь представить, какое вино подошло бы к этой пище в качестве соуса.

Ещё одно золотое правило: типичные местные блюда должны сопровождаться типичными местными винами. Например, бургундские вина хорошо сочетаются с говядиной и цыплятами по той простой причине, что именно Бургундия известна своим породистым крупным рогатым скотом и птицей. Аналогично бордоский район Медок славится не только изумительными красными винами, но и Ягнятиной, а вина “Сансер” из долины Луары удачно сосчитаются с местными козьими сырами.